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LOIRE
≪ロワール≫

BLANC　　白ワイン





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クロー・パラディ

傑出した土壌の良さが光る
粘土質パワーを実感させられる逸品です！！

この蔵元の『ドメーヌ・フアシエ』は２０世紀初頭にジュール・フアシエが初代のオーナーとなり、以来四代にわたってサンセールでワインを造っている名家です。 レ・グラン・シャンやレ・シャセーニョ等のいくつかの畑を持っておりますが、その中でも 初代から造り続けられていて、ワイン・ガイドのアシェットでも高い評価を受けているのが この≪クロー・パラディ≫です。 　 サンセール地区は一般的に石灰質の土壌が特徴的で、真っ白な葡萄畑が一面に広がっています。 お客様との会話の中で『サンセールみたいな白が好き』とおっしゃる方は大抵の場合、 石灰質由来の『キリッとした酸の効いた軽めのワインが好き』と言う意味合いで言っておられます。こらはある意味間違いではございません。いやこちらが正解と言った方が良いかもしれません それ位、一般的には 『サンセール＝軽い・酸味が特徴』との感覚が定着しているようです。 そんな中で、クロー・パラディは半分近くが粘土質の土壌を持つ畑で、同じサンセールでも一味も二味も違う美味しいサンセールです！！ （土壌データ　：　粘土質　４０％　/　石灰質　６０％） この≪クローパラディ≫は、粘土質の土壌からくる『厚みと粘り・深み・とろみ』があり、更に石灰質の上品な繊細さが上手く引き出されていて、味わい全体に立体的な量感を持つ深みのある複雑さを醸し出しています。 そして、もう一つ大きな特徴としてサンセールでは珍しく樹齢４０年前後の古木から造られています。　古木では当然生産量が少なくなってしまいますが、その分 味わいには凝縮された旨味がのって、更に深みが増しています。 △▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△ 　 当店によくお越しいただけるソムリエのお客様は、たまに仲間内でブラインド・テイスティングを行っておられるのですが、その時用のワインを探している際の条件は『なかなか当てられないワイン』です。以前、この≪クロー・パラディ≫を使って頂いてみたところ、どなたもこれがサンセールだとは見抜けなかったそうです。ご本人も一緒に飲まれたそうですが、サンセールとは思えないほど美味しかったとご満悦でした。 その位この≪クローパラディ≫はサンセールとは思えない傑出した美味しさなんです！！ 　 △▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△ 色合いは深みのある黄金色で、香りには熟した果実を感じさせる気品ある上品な香り、なめらかで『とろみ』のある凝縮した味わいは飲む者を魅了します！！

ドメーヌ・フアシエ ≪クロー・パラディ≫ ＡＯＣ：サンセール 品種：ソーヴィニヨン・ブラン ２００１年　　　￥３，３６０ 商品番号3031001 申し訳ございません。完売しました。

ボルドー　ブルゴーニュ　ロワール　ローヌ　南仏　シャンパン等　ロゼ　フランスその他　その他の国　五大シャトー　オールド・ヴィンテージ

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ラ・シャトリエール

土地の良さを最大限に生かした
秀逸なプイイ・フュメです！！

ロワール地方ではボルドー地方とは違い他品種とはブレンドせず単一品種で造られる事が多く、このソーヴィニヨン・ブランはロワール地方の白ワインの代表的な葡萄品種です。 ソーヴィニヨン・ブランから造られるロワールのワインとしては、上記の≪クロー・パラディ≫で記した『サンセール』と『プイイ・フュメ』が最も秀逸と言われております。 プイイ・フュメのフュメ（fume）はフランス語で『燻す』という意味で、この地区で収穫された葡萄でワインを造ると、ほんのりと『燻し香』が感じられます。 この蔵元は三代続く家庭的なドメーヌで、上記≪クロー・パラディ≫同様 非常に恵まれた畑を持っております。　 　 シャブリ地方には独特の『キメリジャン』という土壌があります。これは石灰質に化石（主に貝殻）が混じった古代の土壌で、複雑味のある高品質なシャブリには欠かせないと言われておりますが、実はこの蔵元の畑にもこの『キメリジャン』があるんです！！ この『キメリジャン』があるとワインに独特のミネラルな風味が出てきてぐっと複雑味が増してくるんです！！　　ここの畑は基本的に粘土質なのでワインに『とろみ』がありますが、それがキメリジャンのミネラルな風味と相まって、さらに奥深い複雑味を醸し出してくれているのです！！ 　 そしてそして、上記した『燻し香』のあるこの地域独特のフュメという特徴が加わり、 更に更にグッと複雑味が増しているのです！！ フュメがもたらす独特な燻し香を感じさせるスパイシーさに、キメリジャンの複雑さ、粘土質からくる『とろみ』。　これらが上手くバランス絡み合って、味わい深い飲み応えを与えてくれています。 △▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△ 　 そして、私がこのワインを気に入っている大きな理由に『甘美さ』があります。 火打石やミネラルやスパイシーな風味のバックには、甘い果実の風味がしっかりとあって ボディー全体がとても豊かに仕上がっているので『コントラストと調和のある面白さ』があります。 　 △▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△ 輝きのある緑がかった黄金色をしたこのワインは、『とろみ』のあるなめらかさで、複雑な香味を持ち、飲み込んだ後には とても心地良い余韻が長く続きます。 是非一度お試しください！！

	ラ・シャトリエール ＡＯＣ：プイイ・フュメ 品種：ソーヴィニヨン・ブラン ラベルが変更となりました。 ２００６年　　　￥３，３６０ 商品番号3031002
■ ｳﾞｨﾝﾃｰｼﾞ・ラベルは予告なく変更になる場合があります。予めご了承下さい。 ■ 夏季の配送はクール便を使わせて頂きます。 ■ ご注文の前にコチラをお読み下さい。

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ドメーヌ・デ・オート・ノエル

古木の葡萄で丁寧に造られた
本物の美味しいミュスカデです！！

この蔵元は、ミュスカデの生産地の中の『ル・ランドル』というところに位置しています。 オーナーはピエール・ベルダンというまだ若い方ですが、所有している１０ha程のブドウ畑には良質の古木が多くあり、良質のワイン造りに重要な役割を果たしております。 彼はまだ業界では若手ですが、 ワイン造りに対する情熱は人並み以上のものがあります。 その情熱とは、まず原料の葡萄から始まります。 このワインは古木を中心に造られており、葡萄の木は、古木になるほど収穫量は落ちますが、根っこが地中深くまで伸び様々な地層からの養分を取り入れるので、複雑な味わいになっていきます。 ただでさえ古木で収穫量が少ないのに、更に間引きをして収穫量を抑えています。 例えば、１本の樹で100房の収穫を50房に抑えれば、それだけ残された50房に 養分が行き渡り、凝縮した旨みが得られるのです。 そして、ただでさえ間引きをして収穫量を落としているのにもかかわらず、 さらに収穫は丁寧に手摘みをし、きちんと熟した良質の葡萄のみを収穫しております。 こんな彼のこだわりで、通常のミュスカデの域を超えた素晴らしいミュスカデを造る事に成功しております。 △▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△ ミュスカデは、一般に酸味が強く、厚みに欠ける性質のワインとされておりますが、彼の醸し出すミュスカデはそんなイメージを覆すものとなっています。 酸味のフレッシュ感はあるものの、きちんとシュール・リー(下記参照)を施してありバランスが非常に良く、口当たりがまろやかで『とろみ』を感じさせる旨味のたっぷり乗った味わいで、これぞ≪ミュスカデ本来の味わい！！≫と、思わずうなってしまう美味しさです！！ △▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△ 品種の≪ムロン・ド・ブルゴーニュ≫を見て『あれ？これロワールだよね？』と思われる方もいらっしゃるかもしれませんので説明させていただきますと、≪ムロン・ド・ブルゴーニュ≫直訳すると≪ブルゴーニュのメロン≫となるこの品種は通称≪ミュスカデ≫といわれ、元々はブルゴーニュの古い品種でしたが１７世紀にロワールのナント地区に植えられて以来、今ではここが最適産地となり、世界的に有名な白ワインを産出するにいたっております。 ちなみに、≪ミュスカデ≫と呼ばれるようになったのは麝香（musk）の香りやマスカット（muscat）の香りが特徴だからなど諸説あります。 一言で≪ミュスカデ≫といっても非常に多くの種類があり、中には≪ミュスカデ≫＝『手頃だけど不味い』という印象をお持ちの方もいらっしゃると思います。実際、安価で粗悪なミュスカデがたくさん流通されている事は事実で、レストランなどの飲食店でもそれらを平気で使っているのを良く見かけます。 しかし、このミュスカデは全く違います！！ 特に魚介類との相性は抜群で、個人的にも≪鮎の塩焼き≫には必ずこのオート・ノエルを飲みますし、仲間内の集まりが魚介類メインのお店で、ワイン持込OKの時はいつもこのワインをチョイスします。　 古木の葡萄で丁寧に造られた 本物の美味しいミュスカデです！！

シュール・リー（＊１）　とは 　【シュール・リー】 (Sur Lie:フランス語) 　「澱の上」という意味で、フランス・ミュスカデを中心におこなわれるワインの製法。 　香りや味わいに深みを出すために、発酵後、澱引きをせず澱とともに一緒にねかし 　さらに、フレッシュでフルーティーなワインを造るために、樽の中のまだ澱上にある 　ワインの上澄みだけを取り出す方式。 　エチケット（ラベル）に　sur lie と表記されていればこの方式に従っていることを示しています。

同じミュスカデでも香りや味わいにグッと複雑さがあります！！

	ドメーヌ・デ・オート・ノエル2006 ＡＯＣ：ミュスカデ・ド・セーヴル・ 　　　　エ・メーヌ 品種：ムロン・ド・ブルゴーニュ ￥２，０００　（税込￥２，１００） 商品番号3031003
■ ｳﾞｨﾝﾃｰｼﾞ・ラベルは予告なく変更になる場合があります。予めご了承下さい。 ■ 夏季の配送はクール便を使わせて頂きます。 ■ ご注文の前にコチラをお読み下さい。

一般的に【生ガキ】には【シャブリ】と言われますが、
【生ガキ】に、このミュスカデはBESTマッチです！！
魚介類とは本当に相性が良いです！！　是非一度お試しを！！





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ドメーヌ・レーズマン

納得できるシュナン・ブランに出会ったことがありますか？
これが本当に美味しいヴーヴレイ・セックです！！

このワインは≪シュナン・ブラン≫という品種１００％で造られております。 この≪シュナン・ブラン≫という品種は９世紀頃からロワールで栽培されている品種で、ロワールの温暖な気候や石灰質の土壌と相性が良く、ロワールの白ワインの代表品種となっています。 香りは控えめで、一般的な味わいは、酸味の効いた軽やかでスッキリとしたものが多く造られております。 この特徴から、粗悪なシュナン・ブランは香りも味わいも薄く、酸味だけが強いペラペラな水っぽいワインになってしまいます。 私はその様なワインは許せません！！ 飲んでいてイライラしてきます！！ ですので、当然ご紹介するこの≪ドメーヌ・レーズマン≫のシュナン・ブランは、それらと一線を画す素晴らしく美味しいシュナン・ブランです！！ ６００リットルの大樽で発酵熟成して造られているこのワインは、澄んだ黄色の色調で、控えめではありますが、草花系の中に蜂蜜やメロンなどの様な甘みを感じさせる香りがあります。 味わいには、心地良い果実味を持ちながらも芯のあるスパイシーさも持つまとまりの良い味わいで、ストレートで強い酸味が出やすいシュナン・ブランのワインとしては厚みのある造りになっています。

ドメーヌ・レーズマン ＡＯＣ：ヴーヴレイ・セック 品種：シュナン・ブラン 樽熟成：６ヶ月 １９９８年　　　￥２，９４０ 商品番号　3031004 完売しました。

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